• مقدمة في سلامة الغذاء .
• مقدمة في الإشراف على سلامة الأغذية.
• علم الاحياء المجهري
• مخاطر التلوث ومكافحته.
• تسمم غذائي.
• التسمم الغذائي غير الجرثومي.
• النظافة الشخصية .
• تصميم وبناء واستخدام المباني والمعدات الغذائية.
• التنظيف والتطهير.
• مكافحة الآفات
• التحكم في درجة الحرارة
• فحص درجات الحرارة والتحقق منها وتسجيلها.
• النفايات والنظافة والتطهير.
• HACCP ونظم إدارة سلامة الغذاء.
• أدوات إدارة سلامة الغذاء.
• تدابير التحكم من الشراء إلى الخدمة
• افهم سبب أهمية ممارسات نظافة وسلامة الأغذية لجميع متداولي الأغذية في بيئة تقديم الطعام.
• لديهم الوعي بتشريعات سلامة الأغذية ذات الصلة وكيف يمكن الامتثال لها.
• افهم الطرق المختلفة التي يمكن بها تلوث الغذاء وكيف يمكن السيطرة على هذه المخاطر بشكل فعال.
• لديك معرفة بالطريقة التي يمكن أن تؤثر بها البكتيريا على الطعام وتجعله غير صالح للاستهلاك ، بالإضافة إلى معرفة كيفية التحكم في المخاطر.
• تكون قادرًا على تحديد درجات الحرارة الآمنة للطهي والتبريد وتجميد الطعام وفهم كيفية قياس قراءات درجة الحرارة.
• فهم أهمية جداول التنظيف وإدارة النفايات ومكافحة الآفات.
• الإدارة الإشرافية.
• تشريعات سلامة الغذاء وتطبيقها.
• الدور عندما يكون هناك تفشي تنتقل عن طريق الغذاء.
• ماذا يوجد على ملصق الأغذية المصنعة