أهداف الدورة التدريبية
-
التعرف على مصادر الأخطاء المحتملة في عملية الإنتاج وضمان توكيد جودة المنتج النهائي.
-
معالجة هذه الأخطاء باستخدام الوسائل المناسبة.
-
القدرة على السيطرة التامة في عملية الإنتاج.
-
ضمان السلامة الغذائية أو الصحية للمنتج النهائي.
-
تحليل مصدر الخطر Hazard Analysis (HA)
-
يقصد باصطلاح تحليل مصدر الخطر (HA) جميع الخطوات التي تجري لفحص واختبار كل النقاط التالية في عمليات التصنيع الغذائية (المواد الخام, الأجهزة والأدوات, عمليات التصنيع, الممارسة العملية للعمال, العمال, المنتجات النهائية المصنعة وغيرها), وذلك بهدف تحقيق ما يلي:
-
منع احتمالات وجود الأغذية المحتمل أن تكون مصدراً للخطورة (وهي أغذية ملوثة بالميكروبات المرضية أو المواد السامة...الخ).
-
منع احتمالات وجود أحياء دقيقة ممرضة يحملها الغذاء أو مواد سامة
الفئة المستهدفة
أماكن ومواعيد الانعقاد
تعقد الدورة التدريبية في كل اسبوع وفي كافة الدول ولمدّة (5) أيام و (10) أيام
للتسجيل لحضور هذه الدورة التدريبية، يُرجى تعبئة النموذج أدناه، علماً بأن البريد الإلكتروني إلزامي.
